1、澄粉和小麦面粉是同一种物质。通常我们可以将澄粉成为澄面、汀粉、小麦淀粉等等，它是一种无筋面粉，主要的成份就是小麦，在生活中也是非常实用的，可以用来制作各种点心。
2、澄粉大多数人都是可以食用的，且除了制成点心之外，我们平时所食用的粉丝、粉条等等都是可以用澄粉制作的，还能加工成各种变性淀粉、水解产品等等，应用极为广泛。
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