1、大多数情况下，中午做的凉拌黄瓜，放冰箱冷藏，下午和晚上还是可以吃的。
2、凉拌黄瓜主要由黄瓜制成，还添加了洋葱、姜、大蒜、鸡精等调味品，不能长时间储存。一般来说，中午做的凉拌黄瓜下午用塑料薄膜包起来，放在冰箱里冷藏。味道和营养变化不大，所以可以继续食用。然而，如果中午的凉拌黄瓜在夏天的高温时期保存不好，食物变质，就不能继续吃下去。否则，进食后可能会出现胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。建议再次制作凉拌黄瓜食用。
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